Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, του μορίου που είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά του οξυγόνου στο αίμα
Το κόκκινο κρέας δεν είναι η μόνη πηγή σιδήρου για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν και άλλες τροφές που μπορούν να συμβάλουν πλήρως στην κάλυψη της ανάγκης για αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό.
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, του μορίου που είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά του οξυγόνου στο αίμα. Τα επαρκή επίπεδα σιδήρου παρέχουν ενέργεια, ανοσία και γενική ευεξία, ενώ η έλλειψη πλήττει καίρια την υγεία σας. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να την ελέγχετε και να συμπεριλαμβάνετε συχνότερα στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Σχετικά με αυτό γράφει η Υγεία.
Κορυφαίες από τις καλύτερες τροφές που θα χορτάσουν τον οργανισμό σας με σίδηρο:
Συκώτι κοτόπουλου
Είναι μία από τις καλύτερες πηγές αιμικού σιδήρου, ο οποίος απορροφάται από τον οργανισμό πολύ καλύτερα από τον σίδηρο που προέρχεται από φυτικές τροφές (μη αιμικός σίδηρος).
Το συκώτι κοτόπουλου είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, προάγει την ανάπλαση του δέρματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Επιπλέον, 100 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου περιέχουν περίπου 18-25 γραμμάρια πρωτεΐνης και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόλις 116-170 kcal (ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής).
Στρείδια
Αυτή είναι μια καλή λιχουδιά για όσους παλεύουν με αναιμία. Τα στρείδια περιέχουν επίσης αιμικό σίδηρο, τον οποίο ο ανθρώπινος οργανισμός αφομοιώνει ευκολότερα. Είναι επίσης πλούσια σε χαλκό και βιταμίνη Β12. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για να απορροφηθεί σωστά ο σίδηρος και να μετατραπεί σε αιμοσφαιρίνη.
Φακές
Οι φακές είναι μια από τις πιο συμπυκνωμένες φυτικές πηγές σιδήρου – περιέχουν διπλάσια ποσότητα από μια τυπική μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος.
Οι φακές περιέχουν μη αιμικό σίδηρο, οπότε ο οργανισμός τον απορροφά λιγότερο αποτελεσματικά από τον αιμικό σίδηρο από τα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο καθιστά τις φακές μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, κάρυ, σαλάτες ή χορτοφαγικά μπιφτέκια φυτικής προέλευσης.
Tofu
Πρόκειται για ένα τυρί που παρασκευάζεται από φασόλια σόγιας. Το τόφου περιέχει διπλάσια ποσότητα σιδήρου από τη μπριζόλα, οπότε αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή και ανησυχούν για την πρόσληψη σιδήρου.
Συχνά επιλέγεται ως υποκατάστατο του κρέατος. Το τόφου θεωρείται μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης.
Σπανάκι
Το σπανάκι περιέχει σίδηρο και είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά σε περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: ο σίδηρος στο σπανάκι απορροφάται λιγότερο από ό,τι στο κρέας ή το συκώτι.
Μαύρη σοκολάτα
Αν και η σοκολάτα δεν θεωρείται συνήθως τροφή πλούσια σε σίδηρο, στην πραγματικότητα περιέχει σημαντική ποσότητα αυτού του σημαντικού μετάλλου – 56 γραμμάρια ενός προϊόντος με περιεκτικότητα σε κακάο 45-69% περιέχουν το 22% της ημερήσιας αξίας. Οι κόκκοι κακάο περιέχουν φυσικά σίδηρο, και όταν αλέθονται για την παρασκευή σοκολάτας, η συγκέντρωση σιδήρου είναι ακόμη υψηλότερη.
Εκτός από το σίδηρο, μια πλάκα ποιοτικής σοκολάτας (100 γραμμάρια) περιέχει σημαντικές ποσότητες άλλων σημαντικών μετάλλων, όπως χαλκό, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Ντομάτες βραστές (ή θερμικά επεξεργασμένες)
Οι βραστή ντομάτα περιέχει περισσότερο από το 20% της ημερήσιας αξίας σιδήρου, καθώς και βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφήσει αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό από τις φυτικές τροφές.
