Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το ψωμί, όπως και κάθε άλλο τρόφιμο, επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Πηγή:
Αν προσπαθείτε να διατηρήσετε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, δεν χρειάζεται να εξαλείψετε το ψωμί από τη διατροφή σας. Η επιλογή ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του υψηλού σακχάρου.
Υγείας έχει κατονομάσει τους 5 κορυφαίους τύπους ψωμιού για τους ανθρώπους που ανησυχούν για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ψωμί από 100% δημητριακά ολικής αλέσεως
Αυτό το είδος ψωμιού περιέχει ανεπεξέργαστο σιτάρι, που σημαίνει ότι όλα τα μέρη του σιταριού παραμένουν στο ψωμί. Επειδή οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες παραμένουν στο ψωμί, ο οργανισμός χωνεύει το ψωμί ολικής άλεσης πιο αργά. Αυτό βοηθά τη ζάχαρη να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος σταδιακά, με αποτέλεσμα να παρατηρείται μικρότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ψωμί από βλαστημένα δημητριακά
Αυτό το είδος ψωμιού φτιάχνεται από δημητριακά ολικής αλέσεως που έχουν αρχίσει να βλαστάνουν πριν αλεστούν σε αλεύρι. Το φύτρωμα διασπά μέρος του αμύλου, καθιστώντας το ψωμί πιο εύπεπτο. Περιέχει επίσης λίγο περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, οι οποίες βοηθούν τη ζάχαρη να εισέλθει σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος.
Ψωμί πολύσπορο με σπόρους
Το ψωμί με σπόρους περιέχει συστατικά όπως ηλιόσπορους ή λιναρόσπορους, οπότε είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά που βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Αποφύγετε τα ψωμιά που παρασκευάζονται με εξευγενισμένο αλεύρι και σπόρους που προστίθενται μόνο για να βελτιώσουν την υφή ή την εμφάνιση.
Ψωμί σίκαλης
Το ψωμί σίκαλης είναι πυκνό και συχνά περιέχει περισσότερες διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες σας βοηθούν να το χωνέψετε πιο αργά. Αυτοί οι παράγοντες σας βοηθούν να αισθάνεστε κορεσμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνουν την αντίδραση του οργανισμού σας στην ινσουλίνη και έχουν ως αποτέλεσμα την ομαλότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα.
Το αποτέλεσμα αυτό οφείλεται πιθανώς στην πυκνή δομή του ψωμιού και στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, παρά στην ίδια τη σίκαλη. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πειστικά στοιχεία ότι βελτιώνει μακροπρόθεσμα τους δείκτες σακχάρου στο αίμα, όπως η γλυκόζη νηστείας ή η αιμοσφαιρίνη A1c (HbA1c).
Για μέγιστα οφέλη, επιλέξτε σκούρο ψωμί σίκαλης 100% ολικής άλεσης ή ψωμί από αλεύρι σίκαλης.
Μερικοί τύποι ψωμιού με προζύμι
Το ψωμί με προζύμι υποβάλλεται σε μια φυσική διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιώντας άγρια ζύμη και βακτήρια. Αυτό αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα διασπά το άμυλο στο ψωμί και μπορεί να επιβραδύνει την πέψη, με αποτέλεσμα την ομαλότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε σχέση με το συνηθισμένο λευκό ψωμί.
Ωστόσο, οι μελέτες δείχνουν ότι τα αποτελέσματα αυτά ποικίλλουν και ότι δεν έχουν όλα τα ψωμιά με προζύμι τα ίδια οφέλη. Το ψωμί που παρασκευάζεται με φυσικό προζύμι προζύμι και αλεύρι ολικής άλεσης προσφέρει τα μεγαλύτερα οφέλη. Το εμπορικό προζύμι με προσθήκη οξέων για γεύση μπορεί να μην έχει την ίδια επίδραση.
Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.
