Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτές οι μπάλες ψαριού έχουν την καλύτερη γεύση ζεστά, όταν το τυρί μέσα είναι ακόμα ελαστικό
Τα ψάρια εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα μενού όσων αναζητούν μια ισορροπία μεταξύ γεύσης και ωφελειών. Είναι ελαφρύ, θρεπτικό και ευπροσάρμοστο, αλλά μόνο αν μαγειρευτεί σωστά.
Η Foodblogger Amelie μοιράστηκε μια συνταγή για τρυφερούς κεφτέδες ψαριού με ελαστική γέμιση τυριού – ένα πιάτο που συνδυάζει τη γαλλική κομψότητα, τις σπιτικές ανέσεις και μια σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή διατροφή. Αυτή η συνταγή τραβάει την προσοχή επειδή αντί για τηγάνισμα ψήνεται, αντί για βαρύ κουρκούτι υπάρχει μια λεπτή βάση από πατάτες και ψάρια και αντί για κοινοτοπία υπάρχει ένα απροσδόκητο κέντρο τυριού.
Συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο λευκού ψαριού (χωρίς κόκαλα) – 300 γρ,
- πατάτες – 300 g,
- αυγά – 1 τεμ,
- ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ή μαϊντανό,
- ½ ξύσμα λεμονιού,
- αλεύρι αμυγδάλου – 2 κουταλιές της σούπας,
- μέλι – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μαύρο πιπέρι,
- μοτσαρέλα,
- βούτυρο.
Προετοιμασία
- Βράστε ή βράστε στον ατμό τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε τα ψάρια στον ατμό ή μαγειρέψτε τα στο φούρνο: τυλίξτε τα σε λαδόκολλα, 10-15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ψηθούν καλά.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες μαζί με το ψάρι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το αυγό, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι αμυγδάλου, το μέλι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές και εύπλαστο.
- Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
- Πάρτε λίγο από το μείγμα, βάλτε μέσα έναν κύβο μοτσαρέλας και σχηματίστε μια μπάλα. Επαναλάβετε με όλο το μείγμα.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200°C μέχρι να πάρουν χρώμα σε φριτέζα αέρος ή τηγάνι. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και γυρίζουμε τακτικά.
Σερβίρισμα
Αυτές οι μπάλες ψαριού έχουν την καλύτερη γεύση ζεστά, όταν το τυρί στο εσωτερικό τους είναι ακόμα τεντωμένο. Το τέλειο συνοδευτικό είναι μια σάλτσα λεμονιού-γιαουρτιού. Για να την φτιάξετε, ανακατέψτε φυσικό γιαούρτι, λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, μια σταγόνα μέλι και μια πρέζα μουστάρδα. Η σάλτσα είναι ελαφριά και τονίζει τέλεια τη γεύση του ψαριού.
Οι ψαροκεφτέδες με πυρήνα τυριού είναι ένα παράδειγμα για το πώς απλά υλικά μπορούν να “ακούγονται εξαίσια μαζί”. Το χρηστικό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι βαρετό και το σπιτικό φαγητό μπορεί κάλλιστα να έχει μια όμορφη εμφάνιση και εξαιρετική γεύση.
